Olive oil - Thông tin về Olive oil

Mô tả Tag

Tìm hiểu chung về Dầu Olive

Dầu olive, hay còn gọi là dầu oliu, là một loại dầu thực vật được chiết xuất từ quả của cây olive (Olea europaea). Cây olive là một trong những loại cây trồng lâu đời nhất và nổi tiếng nhất trên thế giới, với quả, lá và hạt đều có thể sử dụng. Thành phần chính của dầu olive là các acid béo không bão hòa đơn, trong đó acid oleic chiếm khoảng 80%. Ngoài ra, dầu olive còn chứa các polyphenol, những hợp chất có hoạt tính sinh học mạnh mẽ.

Dầu olive được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực và có nhiều lợi ích sức khỏe đã được nghiên cứu và chứng minh. Những lợi ích này liên quan đến khả năng chống viêm, kháng khuẩn, bảo vệ tim mạch, bảo vệ thần kinh, bảo vệ gan, và hoạt động chống ung thư.

Điều chế và Sản xuất Dầu Olive

Dầu olive được chiết xuất từ quả olive thông qua các phương pháp chủ yếu là phương pháp cơ học (ép lạnh) hoặc chiết xuất bằng dung môi. Chất lượng của dầu olive phụ thuộc vào phương pháp chiết xuất và quá trình chế biến. Dầu olive được phân loại thành nhiều loại khác nhau, bao gồm:

• Dầu olive nguyên chất (virgin olive oil): Được chiết xuất bằng phương pháp cơ học, không sử dụng hóa chất.
• Dầu olive đặc biệt nguyên chất (extra virgin olive oil): Là loại dầu olive nguyên chất có chất lượng cao nhất, với độ chua thấp và hương vị thơm ngon.
• Dầu olive tinh chế (refined olive oil): Được tinh chế từ dầu olive nguyên chất có chất lượng thấp hơn để loại bỏ các tạp chất và mùi vị không mong muốn.
• Dầu olive ép xác (olive-pomace oil): Được chiết xuất từ bã olive sau khi ép lấy dầu nguyên chất.
• Dầu olive lampante (lampante olive oil): Là loại dầu olive có chất lượng thấp nhất, không phù hợp để sử dụng trong thực phẩm.

Cơ chế Hoạt động của Dầu Olive

Lợi ích sức khỏe của dầu olive, đặc biệt là dầu olive nguyên chất, đến từ nhiều cơ chế khác nhau:

1. Acid oleic: Acid béo không bão hòa đơn này đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh lipid máu, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, và bảo vệ gan khỏi quá trình oxy hóa.
2. Polyphenol: Là những hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có nhiều tác dụng như:
• Hydroxytyrosol (HT): Có tác dụng chống oxy hóa mạnh, chống tăng sinh tế bào ung thư (đặc biệt là ung thư đại tràng và ung thư vú).
• Oleuropein: Có tác dụng chống ung thư thông qua cơ chế ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và gây apoptosis (tự chết tế bào).
• Oleocanthal: Có tác dụng chống viêm tương tự như ibuprofen, một loại thuốc giảm đau chống viêm không steroid (NSAID).
3. Điều hòa miễn dịch: Polyphenol trong dầu olive có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch bằng cách kích thích sản xuất các tế bào miễn dịch và cytokine.

Công dụng của Dầu Olive

Tác dụng chống viêm

Viêm mạn tính là yếu tố nguy cơ của nhiều bệnh lý. Oleocanthal trong dầu olive có tác dụng chống viêm mạnh mẽ, tương tự như ibuprofen.

Tác dụng chống ung thư

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng dầu olive có thể có tác dụng bảo vệ chống lại một số loại ung thư, bao gồm ung thư đại tràng, ung thư thực quản, ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt. Tuy nhiên, cần thêm nghiên cứu để xác nhận tác dụng này một cách rõ ràng.

Tác dụng kháng khuẩn

Polyphenol trong dầu olive có hoạt tính kháng khuẩn, giúp chống lại một số loại vi khuẩn gây bệnh.

Tác dụng bảo vệ gan

Acid oleic và polyphenol trong dầu olive có thể giúp bảo vệ gan khỏi tổn thương, giảm nguy cơ xơ gan và gan nhiễm mỡ.

Tác dụng chống thoái hóa thần kinh

Dầu olive, đặc biệt là trong chế độ ăn Địa Trung Hải, có thể có tác dụng bảo vệ thần kinh, giảm nguy cơ mắc các bệnh như Alzheimer và Parkinson. Tuy nhiên, cần thêm nghiên cứu để xác nhận.

Tác dụng với làn da

Dầu olive có thể giúp dưỡng ẩm da, giảm dấu hiệu lão hóa, làm sạch da và thúc đẩy quá trình làm lành vết thương nhờ đặc tính chống oxy hóa.

Liều dùng và Cách dùng

Dầu olive thường được sử dụng trong chế độ ăn uống hàng ngày. Bạn có thể thay thế các loại dầu khác bằng dầu olive. Lựa chọn dầu olive siêu nguyên chất (extra virgin olive oil) là tốt nhất.

Khi sử dụng ngoài da, nên dùng một lượng nhỏ và lau sạch phần dư thừa để tránh bít tắc lỗ chân lông. Có thể xuất hiện phản ứng dị ứng ở một số người.

Ứng dụng của Dầu Olive

Trong y học

Dầu olive được sử dụng hỗ trợ điều trị một số bệnh lý, đặc biệt là các bệnh liên quan đến viêm như viêm khớp dạng thấp. Chế độ ăn Địa Trung Hải, giàu dầu olive, có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe.

Trong làm đẹp

Dầu olive được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm làm đẹp như sữa rửa mặt, xà phòng, kem dưỡng ẩm và mặt nạ dưỡng da.

Trong chăn nuôi

Bổ sung dầu olive vào thức ăn chăn nuôi có thể cải thiện tốc độ tăng trưởng và sức khỏe của gia cầm, giảm cholesterol và tăng HDL.

Lưu ý

Mặc dù dầu olive có nhiều lợi ích, nhưng cần lưu ý:

• Sử dụng đường uống: Dầu olive thường được dung nạp tốt, nhưng có thể gây buồn nôn ở một số người.
• Sử dụng ngoài da: Có thể gây dị ứng ở một số người.

Lưu ý: Thông tin trong bài viết này chỉ mang tính chất tham khảo và không thay thế lời khuyên của chuyên gia y tế. Bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi sử dụng dầu olive để điều trị hoặc phòng ngừa bất kỳ bệnh lý nào.